Hotel Atlantic Riccione

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Siamo felici di invitarvi al Green, A cena con le Stelle

Venerdì 16 Marzo 2018, chef Umberto De Martino

A cena con le Stelle è il programma che ospita al Ristorante Green di Riccione una serie di serate dedicate all'alta cucina: menù gourmet e chef provenienti da tutta Europa.

Il nuovo appuntamento è per Venerdì 16 Marzo 2018, con lo chef Umberto De Martino, stella Michelin 2018 al Florian Maison a San Paolo d’Argon, in provincia di Bergamo

Le serate di "A cena con le stelle" rappresentano momenti di incontro tra gusto e passione, per dar vita ad un'esperienza culinaria davvero unica e imperdibile.

 

Potete prenotare il vostro tavolo al Green chiamando il numero 0541 1780816 e scegliere il menù degustazione della serata

Venerdì 16 Marzo 2018, dalle ore 20.00


Amouse bouche dello chef

Montanarina ricotta e alici salate

Sfera di salmone, ripieno di cremoso con caviale al wasabi

 

Antipasto

Seppia arrosto e piselli, brodo al prosciutto di Parma

Primo piatto

Risotto carnaroli mantecato al corallo di gambero rosso, burrata e arancio

Secondo piatto

Filetto di scorfano in olio cottura, gazpacho di pomodoro, insalatina di biscotto di grano duro, aria di finocchietto

Pre dessert

Insalatina di frutta e verdura, sorbetto ai lamponi

Dessert

La ricotta e pera

 

Serata su prenotazione obbligatoria | email info@greenriccione.it | telefono: 0541 1780816

Quotazione: € 55,00, esclusi i vini | Con selezione di vini al calice (Maximum Brut - Ferrari, Blangè - Ceretto, Demi Sec - Ferrari) : € 70,00

Arrivederci al Green: vi auguriamo una splendida serata, A cena con le Stelle!

Cena stellata al Green

Lo Chef della serata: Riccardo De Martino

Nasce a Sorrento il 2 Novembre del 1974, penultimo figlio di sei fratelli e sorelle. Nel suo destino c’era già la cucina, papà Giuseppe un rinomato Chef della Penisola, mamma Carmela figura calda che si districava nella piccola cucina di casa, in modo da poter soddisfare ogni giorno, il palato e la pancia di circa una quindicina di persone. La tavola di Carmela, era un ritrovo non solo per i figli, ma anche per familiari ed amici. Tavola che trovava l’apice numerico nei giorni festivi (Natale, Pasqua, compleanni e onomastici). Giorni dove mamma e papà, si avvicendavano in ogni pietanza, dando il meglio di loro. Districandosi tra una marea di pentolame, che galleggiavano in intensi profumi, sollecitando le papille gustative in modo da accelerare la salivazione. Salivazione che rallentava nel momento in cui, la bocca si serrava su una forchettata di lasagna, di un pollo ruspante, di un risotto ai chiodini per poi tuffarsi in dessert che solo mangiandoli, si poteva comprendere quanto amore veleggiava in quella cucina (babà, cannoli, sfogliatelle, zeppole di San Giuseppe che solo per quel giorno, ne venivano preparate più di cinquecento). Cresce con l’amore dei suoi, ma per gli amichetti di scuola è solo un bambino da prendere in giro, perché balbuziente. Si sente arginato dal mondo e per questo motivo, decide di lasciare gli studi dopo la licenza media e tuffarsi in un mestiere, che valorizzi il sapersi districare senza che alla base, ci sia l’uso della parola. Si prende una pausa riflessiva sul da farsi, pausa che passa quasi tutti i giorni con mamma Carmela. Dove viene travolto ripetutamente, da quei profumi di buono, che inondavano già dalle prime ore del mattino tutta la casa, per poi materializzarsi in pietanze sempre più gustose, ad ora di pranzo o di cena.
Il quattro Maggio del 1989, capisce e decide che quella era la strada da percorrere, era quello il mestiere che non richiedeva una grande padronanza della parola, ma amore e sacrificio avvalendosi di fantasia e manualità che andassero a braccetto.
Il cinque Maggio del 1989, è già nel mondo della cucina come Comì. Dopo tanti sacrifici, fatti con tanto amore e passione, oggi è così: padrone di una sua ideologia di cucina e anche della sua parola.

Lo Chef
Cresciuto in una visuale gastronomica mirata al turismo (Sorrento cittadina del Mondo), impara velocemente le basi di quella cucina, ma soltanto nel 1995, capisce grazie a Mario Zini del Ristorante La Scala di Amburgo, che Chef non è solo colui che prepara delle pietanze, ma bensì un figura attenta al mercato scegliendo materie prime di elevata qualità, direttamente dal bancone del pescivendolo, macellaio etc. Bisognava aggiornarsi su tutto quello che fa parte del concetto gastronomia, olio, formaggi, caffè, vini, servizio di sala. Dopo tre anni di intensa collaborazione con Mario, impara tante nuove tecniche, da farlo sentire pronto per una Gastronomia rivolta, a palati più esigenti. Capisce che per crescere professionalmente deve fare stage in tutta Italia, dalla Ciau del Tornavento di Treiso, al Cascinale nuovo di Isola d’Asti, al Pisterna di Acqui Terme, con Gennaro Esposito della Torre del Saraceno fino al Buco di Sorrento (tutti ristoranti stellati). Dopo tanti anni di lavoro e sacrifici ha trovato dimora in Lombardia, dove ha ricoperto il ruolo di chef di uno dei più storici e riconosciuti ristoranti di Brescia il “Castello Malvezzi”. Da Marzo del 2015 si mette in proprio, rilevando il Florian Maison a San Paolo d’Argon in provincia di Bergamo, ristorante rimasto chiuso per ben tre anni. Nella guida Michelin del 2018, per la prima volta viene inserito con la prestigiosa Stella Michelin. Estroverso, sincero nello scegliere le materie prime secondo stagione e nel lavorarle con amore, contraccambiando madre natura, che allo stesso modo ci dona una infinità di prodotti stupendi. Senza stravolgere il concetto, che una verdura debba sapere di verdura, o come un pesce debba sapere di pesce. Tutto rivolto all’attenzione delle papille gustative, che una volta assaggiato una pietanza si debbano trasformare in foto, che rimangano impressi nella memoria, come un’indimenticabile ricordo.

Umberto De Martino

Ristorante Green

Dove Siamo

Indirizzo
via Lungomare della Libertà, 15 - Riccione, RN
Telefono
0541 1780816
email
info@greenriccione.it

Recensioni

Daniela_Filippucci

"Sicuramente il meglio"

"Seconda volta all'Atlantic. Eccellente hotel sotto tutti gli aspetti. Ci sentiamo coccolati da tutto il personale. Ottima cucina, buffet con ampissima scelta, pietanze sempre diverse e molto curate. Ottimi i dolci e la cantina. (altro…)

Recensito su tripadvisor, 5 Daniela_Filippucci
loriele12

E' sempre un piacere!

Siamo tornati all'Atlantic per il weekend dell'8 marzo, e come sempre siamo stati benissimo. Personale cortese e disponibile, cena e colazione ottime, piscina e idromassaggio veramente da godere. Il soggiorno in questo hotel è un piccolo regalo da farsi ogni tanto!

Recensito su tripadvisor, loriele12
michelezanelli

“Solo cose belle!!!”

Sono stato in vacanza con la famiglia nel mese di giugno. Soggiorno ottimo in ambiente elegante e con ogni confort; dalla piscina interna alla spa. La ristorazione e' di alto livello..e il personale molto disponibile e gentile. Una menzione particolare ad Antonio Temperini, manager impeccabile e simpatico che ha reso la vacanza molto piacevole che ripeteremo.

Recensito su tripadvisor, 5 michelezanelli
ansa10

spettacolare!!!!

Sono stato con mia moglie per un weekend... location incantevole... grande professionalita' di tutto il personale... centro benessere con piscina e idromassaggio con acqua di mare spettacolare....un dolce relax in riva al mare!!!!

Recensito su tripadvisor, ansa10
mediolanum21

“Ancora una conferma di eccellenza a Ruccione”

Location curata e molto raffinata. Personale gentilissimo. Piatti di pesce veramente freschi e di ottima presentazione e qualità. Complimenti. Buona lista dei vini. Consigliato.

Recensito su tripadvisor, 5 mediolanum21

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