Mezzelune alle erbe di campo con robiola d.o.p.

Mezzelune di ricotta ed erbe di campo alla Robiola d.o.p.

Per la farcitura:

200 g di Ricotta

50 g di Parmigiano Reggiano

200 g di Erbe di campo, cotte ed asciugate

1 Uovo

Per la sfoglia:

2 uova, 200 g di farina tipo "0"

Per la salsa:

100 g di Robiola d.o.p., 50 g di Grana grattuggiato, 100 g di panna liquida

Per la decorazione

12 foglie di spinaci fritti, 1 pomodoro maturo tagliato a cubetti

Preparazione

Preparate questo piatto, gustoso ma delicato, predisponendo la sfoglia così come indicato nelle nostre ricette.

Stendete quindi la farcia, preparata unendo la ricotta, le erbe, il parmigiano grattuggiato e l'uovo, posizionandola sulla sfoglia ad intervalli regolari, secondo una griglia che corrisponderà alle linee di taglio della sfoglia stessa

Ritagliare poi sulla sfoglia dei dischi, al centro dei quali è stata appunto posizionata la farcitura, dopodichè richiudete ciascun ritaglio su se stesso, formando una mezzaluna.

Cuocete le mezzelune in abbondante acqua salata portata ad ebollizione, e quindi saltatele in padella con del burro, la Robiola e la panna liquida.

Posionate quindi le mezzelune su ciascun piatto, componendo un fiore, come nell'immagine, al centro del quale potrete sistemare le foglie di spinaci. Ai lati, aggiungete alcuni cubetti di pomodoro fresco per colorare il piatto.

Un consiglio: le mezzelune sono una pietanza molto delicata che va gustata appena pronta, vi suggeriamo di riscaldare i piatti, prima di impiattare le mezzelune, per evitare che si raffreddino nel contatto con la porcellana fredda.