Archivi Marzo 2010

Oltremare è il fantastico mondo di Ulisse, dove ogni istante è divertimento per piccoli e grandi. Il delfino più curioso e famoso d'Italia è la guida alla scoperta di un universo magico
e affascinante. Il grande parco di Riccione è un'esperienza unica ed emozionante che coinvolge tutti i sensi attraverso le meraviglie della natura. Uno dei delfinari più grandi d'Europa
è il cuore pulsante attorno al quale vivono emozionanti mondi, popolati da numerose specie viventi appartenenti alle diverse ere evolutive. 110.000 metri quadrati di spazi dedicati
al mare, alla terra e al cielo per accogliere i visitatori di tutte le età: solo ad Oltremare è possibile unire l'intrattenimento alla scoperta.

Ingresso

Adulti e Ragazzi: € 24,00

Bambini da 6 a 11 anni: € 18,00

Bambini fino ai 5 anni: ingresso gratuito

Tagliata di manzo alla rucola, rosmarino e noci, con contorno di involtino di spinaci e pancetta e con tortino di patate

500 g di lombo di manzo

50 g di rucola

2 rametti di rosmarino

50 g di olio bollente

200 g di patate grattuggiate e cotte in padella.

8 asparagi cotti al vapore

8 fette di pancetta arrotolata

Preparazione

Fate bollire gli asparagi con acqua e sale, e intanto grattuggiate le patate, formate dei piccoli dischi e fatele rosolare con un filo d'olio in una padella aggiustando di sale.

Scolate e fate raffreddare gli asparagi, poi disponeteli in mazzetti da 3/6 asparagi (in base alle dimensioni), raccogliendoli insieme con una fetta di pancetta che andrà arrotolata a formare un involtino.

Cuocete la carne fino a metà della cottura, (la tagliata di manzo dev'essere solitamente al sangue) quindi posizionate la rucola su ciascun piatto, scaloppando intanto la tagliata.

Adagiatevi sopra la tagliata, condendola con un filo d'olio bollente, rosmarino e noci. Aggiungete un involtino di asparagi ed un tortino di patate e servite subito.

Un consiglio: mettete in caldo i piatti prima di posizionarvi sopra la tagliata di manzo -pietanza che va servita bollente- ed i contorni.

Mezzelune di ricotta ed erbe di campo alla Robiola d.o.p.

Per la farcitura:

200 g di Ricotta

50 g di Parmigiano Reggiano

200 g di Erbe di campo, cotte ed asciugate

1 Uovo

Per la sfoglia:

2 uova, 200 g di farina tipo "0"

Per la salsa:

100 g di Robiola d.o.p., 50 g di Grana grattuggiato, 100 g di panna liquida

Per la decorazione

12 foglie di spinaci fritti, 1 pomodoro maturo tagliato a cubetti

Preparazione

Preparate questo piatto, gustoso ma delicato, predisponendo la sfoglia così come indicato nelle nostre ricette.

Stendete quindi la farcia, preparata unendo la ricotta, le erbe, il parmigiano grattuggiato e l'uovo, posizionandola sulla sfoglia ad intervalli regolari, secondo una griglia che corrisponderà alle linee di taglio della sfoglia stessa

Ritagliare poi sulla sfoglia dei dischi, al centro dei quali è stata appunto posizionata la farcitura, dopodichè richiudete ciascun ritaglio su se stesso, formando una mezzaluna.

Cuocete le mezzelune in abbondante acqua salata portata ad ebollizione, e quindi saltatele in padella con del burro, la Robiola e la panna liquida.

Posionate quindi le mezzelune su ciascun piatto, componendo un fiore, come nell'immagine, al centro del quale potrete sistemare le foglie di spinaci. Ai lati, aggiungete alcuni cubetti di pomodoro fresco per colorare il piatto.

Un consiglio: le mezzelune sono una pietanza molto delicata che va gustata appena pronta, vi suggeriamo di riscaldare i piatti, prima di impiattare le mezzelune, per evitare che si raffreddino nel contatto con la porcellana fredda.