Archivi Novembre 2009

Rana pescatrice su letto di ratatouille di verdure, con crostone di pane nero

 

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Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Ingredienti per 4 persone

2 rane pescatrici da 1 kg circa ciascuna

50 g di carote

50 g di sedano

50 g di funghi champignons

50 g di zucchine

50 g di indivia belga

1 scalogno

1 sedano

200 g di pane nero

100 cl di olio extravergine di oliva

sale, pepe

 

Preparazione

In questa ricetta Lucio Antonietti, Executive Chef dell'Atlantic Hotel di Riccione, propone un piatto di qualità ma tutto sommato semplice da preparare, per un ottimo risultato in termini di qualità ed effetto: soluzione perfetta per un menu di pesce, ma anche per una cena a piatto unico, dato che in questa ricetta è già presente tutto quanto occorre per un pasto completo: pietanza, contorno e guarnizione.

Pulite la rana pescatrice e sfilettatela, pulite poi le verdure e tagliatele a rombetti.

Fate saltare in padella le verdure tagliate, aggiungendo il sale: è sufficiente che le verdure siano solo leggermente colorate, non occorre farle cuocere troppo.

In un'altra padella antiaderente stendete un sottile strato di olio di oliva extravergine e fate soffriggere lo scalogno tritato finemente, dunque fate rosolare i filetti di rana pescatrice.

A questo punto trasferite i filetti di pescatrice in una casseruola e fateli cuocere in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.

Intanto tagliate quattro fette di pane nero e fatele abbrustolire leggermente in forno fino a che diventeranno leggermente croccanti all'esterno.

Mettete i quattro piatti in caldo poco prima di servire la pietanza, poi componete ciascun piatto, adagiandovi la ratatouille di verdure.

Togliete dal forno i filetti di rana pescatrice, tagliateli a medaglioni e posizionateli sopra il letto di verdure, accostandovi una fetta di pane nero in ciascun piatto.

Rifinite con un filo d'olio extravergine ed una leggera spolverata di sale.

 

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Agnolotti bicolori alle capesante, con salsa di granchio, pendolini e asparagi di mare

 

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Tempo di preparazione: 45 minuti circa

Ingredienti per 4 persone

2 uova fresche

200 g di farina

4 capesante fresche

200 g di pomodori pendolini

100 g di ricotta

200 g di asparagi di mare

500 g di granchi freschi

15 g di Parmigiano Reggiano

100 cl di olio extravergine di oliva

100 g di spinaci

sale, pepe, noce moscata

 

Preparazione

Un primo piatto di sicuro effetto, capace di conquistare il buon gusto sia del palato che del colpo d'occhio, per un menu di pesce da intenditori, perfetto per chi è particolarmente attento ai dettagli.

La preparazione del piatto è piuttosto impegnativa e si può svolgere in due parti: la prima, quella della preparazione delle due sfoglie (la gialla e la verde) con la loro farcitura, e la seconda, con la preparazione della salsa e la successiva unione nel piatto finale.

Preparate quindi due sfoglie, utilizzando per ciascuna 100 g di farina ed un uovo: per quella verde dovrete aggiungere all'impasto della sfoglia gli spinaci, che vanno prima frullati e ridotti in piccolissime parti.

Le due sfoglie vanno quindi tirate in modo sottile.

Preparate poi la farcia degli agnolotti, con ricotta, la polpa delle capesante tritata, il Parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.

Stendete quindi la metà di ciascuna delle due sfoglie, posizionando ad intervalli regolari piccole porzioni di farcia, secondo uno schema a scacchiera.

Terminata questa operazione, ricoprite poi ciascuna sfoglia con la relativa metà. A questo punto non occorre altro che ritagliare ciascun agnolotto con il coppapasta (l'utensile simile ad un "timbro" che consente di ottenere forme di pasta regolari, ritagliandone il perimetro e, con la pressione, sigillandone all'interno la farcitura).

Riponete quindi gli agnolotti su un panno in cotone disposto su un piatto e fateli raffreddare in frigorifero.

Per la preparazione della salsa,pulite e mettete a cuocere in acqua gli asparagi di mare, tagliate a pezzetti i pendolini, sgusciate ed estraete la polpa dai granchi.

Unite la polpa di grachio, i pendolini e gli asparagi di mare insieme all'olio extravergine, aggiustate con sale e pepe.

Fate dunque cuocere gli agnolotti in acqua bollente, dopodichè scolateli e saltateli in padella con la salsa precedentemente preparata.

Servite gli agnolotti avendo cura di alternare, in ciascun piatto, un egual numero di agnolotti gialli e verdi. Con gli asparagi di mare guarnite il piatto così ottenuto.

 

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Gentile Lettore,

All'Atlantic Hotel è facile scambiare l'autunno con l'estate: basta pensare al tepore dell'acqua marina d'agosto, al calore della brezza estiva di luglio e al comfort del primo albergo delle vacanze a Riccione.

Se poi fuori piove e fa freddo, aver scelto l'Atlantic sarà un motivo in più per essere felici in un'oasi di relax.

Buona lettura ed arrivederci all'Atlantic!

 
 

WEEKEND DI NOVEMBRE: IL LUSSO DI UN TUFFO NELL'ACQUA MARINA

 

 

Se novembre è per antonomasia un mese un po' grigio, in cui le giornate si accorciano e si annunciano i primi rigori dell'inverno, bisogna cambiare colore!
Pensi ad un elegante lettino bianco, ad un morbido telo da spiaggia in spugna blu e all'azzurro intenso dell'acqua di mare.

Aggiunga una tiepida, leggera brezza sulla pelle. Sotto ai piedi nudi il tepore estivo del sole, e poi un tuffo nella calda acqua marina, accogliente, a 30 gradi.

Per cancellare il grigio dell'autunno, bastano 5 minuti in Atlantjde.

Per continuare a sognare l'estate, basta prenotare il suo idromassaggio in una camera Deluxe o in una delle junior suite Atlantic.

Con le proposte weekend Atlantic anche a novembre, l'estate non è un sogno.

Verifichi online la disponibilità e prenoti con le quotazioni in offerta limitata!

 
 

L'INCANTO DELLA PITTURA: A RIMINI DA REMBRANDT A GAUGUIN A PICASSO

 
 

 

I capolavori del Museum od Fine Arts di Boston sono i protagonisti della straordinaria mostra di pittura che fino al 14 marzo 2010 sarà ospitata a Castel Sismondo, a Rimini.

65 capolavori della pittura europea dal Cinquecento al Novecento sono eccezionalmente in mostra a Rimini, in occasione della temporanea chiusura del museo americano, che porterà nell'autunno 2010 all'apertura della nuova ala progettata dal celebre architetto Norman Foster.

Rimini diventa così un'eccezionale opportunità per chi ama l'arte e desidera approfittare di questa occasione per ammirare le opere di Gauguin, del Veronese, Jacopo Bassano, Cairo, El Greco, van Dyck, Rembrandt, Velàsquez, Picasso, Degas, Manet, Renoir, Matisse, Monet, Van Gogh.

A 20 minuti dall'Atlantic, ecco dunque l'occasione perfetta per programmare un weekend ed una memorabile visita ad una raccolta d'arte fra le più ricche del mondo.

Clicchi qui per saperne di più e prenotare la Sua visita online

 

 

PONTE DELL'8 DICEMBRE: ASPETTANDO IL NATALE, LO SHOPPING IN RIVA AL MARE

 

 

A due settimane dalle vacanze natalizie, è tempo di pensare ai regali. Per i propri cari, per gli amici. E anche per se stessi!

Così, tra una boutique e l'altra in Viale Ceccarini, perchè non concedersi una piccola vacanza in riva al mare?

Lo stile Superior dell'Atlantic Hotel è allora la scelta giusta: a cominciare dal raffinato ristorante Green, dove potrà assaporare le creazioni dello chef Lucio Antonietti.

Per continuare con il relax nell'area wellness Atlantjde. E per finire con le splendide camere Superior affacciate su un panorama marino sempre affascinante.

Dunque, per il ponte dell'8 dicembre, l'aspettiamo all'Atlantic.

Configuri online il Suo soggiorno all'Atlantic!

 
 

CAPODANNO: IL 2010 SARA' UN ANNO SFAVILLANTE O ALL'INSEGNA DEL RELAX?

 

 

 

In ogni caso, sarà un Capodanno firmato Atlantic, da festeggiare con classe e qualità, a partire da un'ospitalità Superior e da una raffinata e sobria serata di Gala.

Ecco in anteprima le proposte Atlantic per il Capodanno a Riccione, da personalizzare per Lei in ogni dettaglio.

 

 

BUON GUSTO: LE RICETTE DEL MESE

 
   

Dalla cucina del Ristorante Green, le ricette dello chef Lucio Antonietti

Due proposte ideali per il clima autunnale:

Risotto allo zafferano con baccalà in tempura e olive taggiasche

Vellutata di cannellini con moscardini croccanti

 

Le ricette complete sono disponibili online nella nostra rubrica Buon Gusto.

 

 

 

UNA GRANDE NOVITA' PER IL NUOVO ANNO: L'HOTEL NAUTICO ENTRA NEL GRUPPO ATLANTIC

 
 

 

Il 2010 si preannuncia ricco di novità interessanti: la prima è senza dubbio l'ingresso dell'hotel Nautico nel Gruppo Atlantic, che dal prossimo anno curerà gestione e management di questo prestigioso 4 stelle sul Lungomare, a fianco dell'Atlantic Hotel.

Il Nautico vanta una posizione eccellente: si affaccia sulla darsena di Riccione e sul nuovo Lungomare della Libertà, a due passi dal centro, ed è quindi direttamente sulla spiaggia.

E sul mare guardano le 65 camere del Nautico, che offrono un'ospitalità elegante e moderna, in perfetta sintonia con l'ambiente marino, nello stile di un elegante yacht da crociera.

La firma Atlantic si tradurrà al Nautico in servizi ancora più accurati, personalizzazione dell'accoglienza e grande cura per la ristorazione: tutto questo per rendere il Nautico perfetto per una vacanza o un weekend di alto livello in riva al mare.

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Un anno ricco di novità per il Gruppo Atlantic

 

hotel.jpgIl 2010 si preannuncia ricco di novità interessanti: la prima è senza dubbio l'ingresso dell'hotel Nautico di Riccione nel Gruppo Atlantic, che dal prossimo anno curerà gestione e management di questo prestigioso 4 stelle sul Lungomare, a fianco dell'Atlantic Hotel.

Il Nautico vanta una posizione eccellente: si affaccia sulla darsena di Riccione e sul nuovo Lungomare della Libertà, a due passi dal centro, quindi direttamente sulla spiaggia.

E sul mare guardano le 65 camere del Nautico, che offrono un'ospitalità elegante e moderna, in perfetta sintonia con l'ambiente marino, nello stile di un elegante yacht da crociera.

La firma Atlantic si tradurrà al Nautico in servizi ancora più accurati, personalizzazione dell'accoglienza e grande cura per la ristorazione: tutto questo per rendere il Nautico perfetto per una vacanza o un weekend di alto livello in riva al mare, senza rinunciare alla proverbiale cortesia di uno staff esperto e competente, che sa riconoscere ogni Ospite e anticiparne le esigenze...

 

Un'offerta sempre più importante

Il Gruppo Atlantic arricchisce quindi la propria offerta in modo decisivo: all'Atlantic Hotel, fondamentale punto di riferimento per qualità e organizzazione, ed al 3 stelle Mon Cheri, entrato nel Gruppo nel 2006, si aggiunge uno degli hotel più rappresentativi dell'ospitalità riccionese 4 stelle degli ultimi 20 anni.

In questo modo il Gruppo Atlantic offrirà complessivamente 186 camere in tre strutture adiacenti, posizionate nell'area più prestigiosa di Riccione, affacciate sul rinnovato Lungomare della Libertà e tutte in grado di fregiarsi dell'ambito titolo di "hotel fronte mare".

 

Stile Atlantic: la linea guida costantelungomare_esterno_sera_06_650px.jpg

L'ospitalità Superior dell'Atlantic Hotel si confermerà naturalmente prioritaria, così come l'attenzione e la personalizzazione del servizio, che costituiscono veri e propri must per gli Ospiti leisure dell'Atlantic.

Il nuovo anno porterà anzi con sè ulteriori miglioramenti: a partire dalle offerte del già eccellente ristorante Green, che si amplieranno ancor di più per esaudire ogni desiderio.

Allo stesso modo, le camere Deluxe offriranno un livello di comfort ancora maggiore, con dettagli esclusivi come le tv lcd supplementari posizionate in bagno, in modo da potersi godere comodamente un idromassaggio senza rinunciare al relax ed all'intrattenimento.

Infine una piacevolissima sorpresa accoglierà i Clienti Atlantic dalla prossima primavera: un vero e proprio gioiello in cui si fonderanno relax, eleganza e buon gusto, che saprà esaltare il tempo libero in ogni momento della giornata.

Lo Stile Atlantic deve però il suo vero successo alle persone ed al loro valore: a partire dalla Proprietà, che fa capo al Gruppo Ricci, e che con la Signora Anna Maria Assirelli Ricci, insieme al figlio Giuseppe Ricci, sovraintende alle attività del Gruppo ed assicura il miglioramento continuo di strutture e servizi, con una gestione altamente professionale, attenta alla soddisfazione del Cliente.

Uno dei punti di forza del Gruppo Atlantic è proprio la continuità nell'offrire ospitalità di alto livello da oltre 25 anni: continuità testimoniata dall'altissimo grado di fidelizzazione della clientela. E continuità anche nel management del Gruppo: dal general manager Ivan Neri all'executive chef Lucio Antonietti, dal food & beverage manager Antonio Temperini alle figure chiave dell'Atlantic come Franco Sebastianelli, storico Capo Ricevimento, che da oltre 30 anni accoglie con sapiente professionalità i nostri Ospiti a Riccione.

 

Gruppo Atlantic significa Eventi di Successo

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L'ingresso dell'hotel Nautico nel Gruppo Atlantic consentirà di costituire una sinergia invidiabile sul fronte di congressi e meeting aziendali: i due hotel 4 stelle, praticamente adiacenti, offriranno infatti 135 camere Superior, 14 sale meeting da 20 a 280 posti, 100 posti auto in garage e servizi di ristorazione e banqueting fino a 400 posti.

Tutto questo, naturalmente, di fronte al mare, con l'assistenza e la professionalità di un Gruppo di specialisti nell'organizzazione di eventi ed incontri.

Chi sceglierà il Nautico e l'Atlantic potrà contare sui servizi di ristorazione di alto livello di Catering & Banqueting Italia, l'azienda del Gruppo capace di realizzare ogni tipologia di servizio di banqueting in qualsiasi sede scelta dal Cliente: dalle più prestigiose dimore d'epoca alle grandi discoteche della Riviera, senza dimenticare gli spazi del Palazzo dei Congressi di Riccione, di cui è partner e fornitore ufficiale.

A completare il quadro per quanto riguarda il mondo di meeting e congressi è l'agenzia di organizzazione Tuttomeeting, che coordina l'ospitalità alberghiera e congressuale di eventi dai programmi complessi e dall'alto numero di partecipanti. Così, programmare un evento da 200 a 1500 partecipanti diventa davvero semplice, potendo contare su un unico interlocutore che, senza intermediari, garantisce direttamente qualità e competitività di servizi alberghieri e della ristorazione.

Dunque, un 2010 davvero ricco di novità, e la conferma di uno stile di ospitalità inconfondibile: in una parola: un 2010 Superior!

 

Vellutata di fagioli cannellini e moscardini croccanti

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Tempo di preparazione: 30 minuti circa

 

Ingredienti per 4 persone

200 g di fagioli cannellini secchi

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

50 g di prezzemolo

8 moscardini freschi

sale e pepe

olio extravergine di oliva

sale, pepe

olio d'oliva extravergine

Preparazione

Cuocere i fagioli (che vanno messi preventivamente a bagno in acqua tiepida un giorno prima), con gli "odori" (carota, sedano e cipolla) insieme ad un pizzico di sale.

Scolateli dall'acqua e passateli al setaccio fine. Aggiungete poi lentamente l'acqua di cottura per arrivare ad una crema dalla consistenza vellutata. Terminate quindi con un filo d'olio d'oliva ed aggiustatene il sapore con sale e pepe.

Friggete a parte i moscardini, mantenendone uno intatto e ed uno a cubetti per ciascun piatto, dunque versate la vellutata di fagioli in piatti fondi o, ancor meglio, in terrine di terracotta, adagiatevi poi sopra i moscardini insieme a qualche goccia d'olio d'oliva e ad una spolverata di prezzemolo per decorare il piatto.

 

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Risotto allo zafferano con tempura di stoccafisso e olive taggiasche

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Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Ingredienti per 4 persone

200 g di riso Carnaroli

50 g di burro

0,5 l di brodo vegetale

20 g di Grana Padano

1 bustina di zafferano

200 g di baccalà già ammollato

1 spicchio di aglio

20 olive taggiasche fresche

100 cl di brodo di pesce

20 g di farina

acqua naturale per la tempura

sale, pepe

olio d'oliva extravergine

1 pomodoro maturo fresco

 

Preparazione

La ricetta di questo piatto ben si addice al clima autunnale: il bacalà è una pietanza tipicamente invernale della gastronomia tradizionale, che viene però reinterpretato e proposto in un piatto originale e di grande effetto cromatico.

Per la preparazione del piatto tagliate in piccoli bocconcini il baccalà e friggetelo in padella con 100 g di acqua e 10 g di farina, per circa 4 minuti.

Fate bollire il brodo di pesce e legatelo con altri 10 g di farina, dopodichè aggiungete le olive, il baccalà fritto e cuocete il tutto per 2 minuti.

Preparate quindi il riso con la classica procedura per il risotto alla Milanese: stendetelo quindi su ciascun piatto, adagiatevi sopra i boccocini di baccalà con le olive e la relativa salsa ottenuta durante la cottura.

Guarnite infine il piatto con il pomodoro fresco tagliato a dadini.

Il piatto è così pronto per essere servito.

 

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