Mousse ai fichi con crema di cioccolato bianco

Un dessert seducente, fresco e piacevole per l'estate

Ingredienti per 4 persone

250 g di panna fresca

100 g di polpa di fichi freschi

100 f di zucchero

200 g di acqua

100 g di albume d'uovo

per la crema:

100 g di cioccolato bianco

100 g di panna fresca

1 noce di burro

Preparazione

Anche un piatto in apparenza semplice come un dessert merita grandi attenzioni: alla scelta di materie prime di qualità, alla corretta tecnica di preparazione e, soprattutto, alla cura della pietanza, che può discendere solo da un'autentica passione per la buona cucina.

Per ottenere un piatto da veri chef vi consigliamo dunque di montare con cura 250 g di panna, fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. A tal punto, farete cuocere l'acqua e lo zucchero, portandoli a 120°, per poi unire gli albumi delle uova.

Mentre farete raffreddare il composto così ottenuto, continuerete a montarlo, fino a quando l'impasto non sarà del tutto freddo. Potrete poi aggiungere la polpa dei fichi freschi e la panna montata, creando così un composto uniforme e privo di grumi.

Verserete allora il composto cremoso in appositi stampi, che riporrete nel congelatore.

Per preparare la crema, fate sciogliere il cioccolato bianco insieme al burro in un tegamino, ed unite poi 100 g di panna fresca.

Quando la mousse sarà ben fredda, potrete toglierla dagli stampi, posarla delicatamanete sui piattini e aggiungere la crema precedentemente preparata.

Decorate infine il piatto con qualche scaglietta di cioccolato bianco.

Per ottenere un effetto cromatico ancor più originale, potrete preparare anche della crema di cioccolato nero, allo stesso modo di quanto descritto sopra ma utilizzando cioccolato fondente, e poi accostare le due creme al momento della decorazione del piatto.

Vi auguriamo QUINDI una piacevole degustazione e vi ringraziamo per l'attenzione che avete dedicato alla nostra rubrica.

Buon appetito!