Trancio di tonno al pesto di basilico

Gusto delicato, arricchito dalla salsa al basilico, per un piatto forte perfetto per una cena estiva.

Ingredienti per 4 persone

600 g di Tonno fresco pinna gialla

200 g di basilico fresco

4 fette di pane fresco

100 cl di olio d'oliva extravergine

1 cipolla bianca

1 limone

2 noci, 10 g di pinoli, sale e pepe

riduzione di aceto balsamico di Modena

Preparazione

Tagliare il tonno 4 tranci squadrati, ciascuno di circa 4 centimetri di lato. Rosolarlo poi in padella, avendo cura di scottarlo su tutti i 4 lati, tagliare quindi il pane fresco in fettine sottili e farle tostare leggermente passandole al forno.

Preparare il pesto con il basilico, avendo cura di mantenerne a parte qualche foglia intatta, unitamente alle noci, ai pinoli, all'olio, al sale ed al pepe.

Friggere alcune foglie di basilico e della cipolla tagliata a rondelle.

Predisporre sul piatto il pane tostato, adagiarvi il tonno tagliato a fettine sottili.

Condire quindi con qualche goccia di limone, sale, pepe ed il pesto di basilico precedentemente preparato.

Per terminare il piatto, guarnire con le foglie di basilico e la cipolla fritta, insieme a qualche goccia di aceto balsamico per creare dei contrappunti cromatici sul piatto.

Nota: per apprezzare maggiormente il sapore e la consistenza del tonno, si consiglia di non cuocere eccessivamente il pesce, lasciandolo all'interno di colore rosso intenso.